cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 8
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• бульон с копченостями 1,6 л
• грудинка свиная копченая 160 г
• горох 280 г
• корень петрушки 26 г
• лук репчатый 100 г
• морковь 100 г
• соль, перец черный горошком

Способ приготовления:
Горох замените а холодной воде на 3-4 часа. В бульоне, приготовленном из бульонных кубиков с копченостями, или в обычном мясном бульоне проварите косточки от свинокопченостей. Лук, морковь и петрушку нарежьте мелкими кубиками. Копченую грудинку нарежьте кубиками и обжарьте до вытапливания жира, затем добавьте лук, пассеруйте 5 минут, после этого добавьте морковь и петрушку. Пассеруйте до окрашивания жира. В кипящий бульон положите набухший горох и варите его без соли до готовности, затем добавьте гиссерованные овощи вместе с грудинкой, соль, перец и варите еще 15-20 минут. При подаче разлейте суп в тарелки и посыпьте рубленой зеленью.