cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций:
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• Кости мясные 500 г,
• говядина 270 г,
• морковь 15 г,
• петрушка или сельдерей 15 г,
• лук репчатый 10 г,
• перец горошком 0,1 г,
• лист лавровый 0,2 г.

Способ приготовления:
Кости рубят, промывают, закладывают в котел и заливают холодной водой. Поверх костей укладывают куски мяса весом 1,5—3,0 кг. Котел накрывают крышкой и доводят бульон до кипения. После того как бульон закипит, крышку открывают, снимают пену, избыток жиров и варят на слабом огне 4—5 ч. За 1—1,5 ч до конца варки коренья и лук подпекают, кладут в бульон, солят и добавляют перец горошком. Готовый бульон процеживают и используют для приготовления супов и других блюд.