cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 3 - 4
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• Картофель 200 г,
• крупа перловая 15 г,
• морковь 25 г,
• корень петрушки или сельдерея 7 г,
• лук репчатый 12 г,
• лук-порей 13 г,
• огурцы соленые 50 г,
• томат-пюре 15 г,
• масло 15 г,
• сметана 10 г,
• зелень 5 г.

Способ приготовления:
Перловую крупу перебирают, промывают несколько раз горячей водой и варят при слабом кипении до готовности (на 1 кг крупы 3 л воды). Коренья и лук шинкуют и пассируют. Картофель нарезают брусочками. Огурцы очищают от кожицы и семян и нарезают крупной соломкой. В кипящий бульон кладут отваренную крупу, дают прокипеть, кладут картофель, пассированные коренья, букет зелени, затем огурцы и специи. При необходимости добавляют прокипяченный огуречный рассол. Подают со сметаной, посыпав рубленой зеленью. Рассольник можно готовить с потрохами, почками, грибами, на рыбном бульоне и подавать с куском рыбы.