cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2 - 5
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• Рыбные продукты (рыба — мелочь или рыбные отходы) для бульона 300 г.
• Для гренок : хлеб 50 г, масло 10 г.
• I вариант: икра зернистая или паюсная 15 г, лимон 13 г.
• II вариант: кета 20 г, лук зеленый 6 г.
• III вариант: сельдь (филе) или килька (филе) 25 г, лук зеленый 6 г.

Способ приготовления:
Готовят прозрачный рыбный бульон, более концентрированный, чем для обычной ухи, и охлаждают. Охлажденный бульон должен иметь слегка желеобразную консистенцию. Охлажденный бульон подают в чашках. Отдельно подают гренки с икрой или малосоленой рыбой и т. д. Для гренок пшеничный хлеб нарезают в форме ромбов или квадратов толщиной 0,7—1 см, поджаривают на масле. На гренок кладут слой икры, ломтик лимона, зеленый лук или соленую рыбу и т. д.