cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2 - 5
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• Рыбные продукты для бульона 100 г,
• лук 12 г,
• петрушка 13 г,
• филе щуки 290 г или налима 380 г, или судака 317 г, или осетрины 358 г,
• огурцы свежие 63 г,
• корень хрена 23 г,
• лук зеленый 31 г,
• укроп 14 г,
• специи,
• сметана 40 г,
• квас 200 г.

Способ приготовления:
Готовят крепкую уху из костей и голов свежей рыбы. Филе свежей рыбы (щуки, судака, налима или осетрины) припускают в этой ухе и охлаждают в ней. Свежие огурцы очищают и шинкуют. Корень хрена натирают, зеленый лук и укроп мелко шинкуют, смешивают, заливают охлажденной ухой, прибавляют квас. При подаче кладут кусочки припущенной рыбы. Отдельно подают сметану и пищевой лед. Вместо хрена можно перед самой подачей вместе со льдом положить тертую редьку.