cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 500 г
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• Гусь или курица 70 г,
• свекла 75 г,
• капуста свежая 100 г,
• картофель 100 г,
• морковь 15 г,
• петрушка 10 г,
• лук репчатый 20 г,
• шпик 5 г,
• сало 5 г,
• томат-пюре 10 г,
• перец 0,01 г,
• лист лавровый 0,01 г,
• сахар 3 г,
• уксус 3%-ный 5 г,
• сметана 15 г;
• для галушек:
• мука пшеничная или гречневая 30 г,
• яйцо 1/10,
• бульон или вода 45 г,
• соль 1 г.

Способ приготовления:
Борщ приготовляют на бульоне из птицы. Свеклу, коренья и лук подготавливают так же, как для украинского борща. В процеженный кипящий бульон кладут нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варят 10-15 мин, затем добавляют свеклу с луком, толченый шпик, зелень петрушки, варят до готовности, снимают с огня и дают настояться 15-20 мин. При подаче в тарелку кладут галушки, сметану и посыпают зеленью.

Приготовление галушек. В кипящую воду всыпают 1/3 всего количества муки, хорошо размешивают и снимают кастрюлю с огня; затем охлаждают до 75-80C, добавляют яйца и остальную муку. Тесто вымешивают. После этого столовой ложкой отделяют небольшие порции, бросают в кипящую подсоленную воду и варят до готовности.