cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 500 г
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• Кости от ветчины 100 г,
• говядина 54 г,
• сосиски 16 г,
• свекла 113 г,
• картофель 133 г,
• морковь 25 г,
• петрушка 10 г,
• лук репчатый 18 г,
• томат-поре 15 г,
• сало свиное 15 г,
• мука пшеничная 5 г,
• сахар 5 г,
• уксус 6%-ный 5 г,
• сметана 10 г,
• специи.
• При отсутствии костей от ветчины говядину заменяют ветчиной (окорок весом брутто 41 г).

Способ приготовления:
Кости от ветчины или ветчину варят вместе с мясом до готовности. Шинкуют соломкой морковь, петрушку, лук и пассируют их, затем добавляют томат-пюре и пассируют еще 10 мин. Предварительно сваренную в кожуре свеклу очищают и шинкуют соломкой. Картофель нарезают кубиками и кладут в бульон. Когда бульон закипит, кладут в него свеклу, пассированную муку и коренья и варят еще 10-15 мин. Подают с мясом, сосисками и сметаной.