cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 500 г
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• Щавель 200 г,
• свекла 103 г (в очищенном виде),
• огурцы свежие 60 г,
• яйцо 1/2,
• лук зеленый 30 г,
• кефир 100 г,
• сметана 20 г,
• сахар 5 г,
• укроп 5 г,
• уксус 6%-ный 5 г.

Способ приготовления:
Щавель перебирают, шинкуют и варят в воде или бульоне до готовности. Затем охлаждают, варят свеклу целиком в воде с добавлением уксуса, а отвар от нее процеживают через сито или салфетку. Отваренную свеклу очищают и шинкуют. В охлажденный отвар со щавелем закладывают лук, растертый с солью и яичными желтками, нарезанные свежие огурцы, свеклу, свекольный отвар, нарезанные белки яиц, сахар, кефир, предварительно взбитый кондитерским венчиком и охлажденный. Перед подачей кладут сметану и посыпают измельченным укропом. В холодник можно добавить отваренную рыбу или мясо.