cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2-4
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• 1 большая утка,
• 2 моркови,
• 1 петрушка,
• 1 сельдерей,
• 1/2 порея,
• 1 луковица,
• 3-4 сушеных гриба,
• 1-2 лавровых листа,
• 1/2 - 1/4 стакана перловой крупы,
• 1 ст. ложка масла,
• 1/2 или 2 стакана сметаны,
• 1/2 лимона, или свекольного рассола, или сок из крыжовника,
• зелень

Способ приготовления:

1 целую большую утку сварить с неподжаренными кореньями, пряностями и 3-4 сушеными грибами; 1/2 стакана перловой крупы отдельно разварить, добавить 1 ст. ложку масла, взбить добела, прибавить 1/2 или 1 стакан сметаны, развести всем процеженным бульоном, один раз вскипятить, подать с разрезанной на части уткой. Сушеные грибы обдать кипятком, тщательно вымыть от пыли и песка, сварить отдельно в посоленной воде, вынуть их, мелко нашинковать, опустить в суповую миску вместе с зеленью петрушки и укропом. Можно для вкуса прибавить лимонного сока, или свекольного рассола, или сок из крыжовника. Из экономии можно из утки сварить суп с перловой крупой, как сказано выше; утку же подать на второе блюдо с картофелем, нашинкованными грибами и соусом.