cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2-4
Время приготовления: смотри рецепт

Вам потребуется:

• 600 г молодой свеклы,
• горсть укропа,
• 2-4 стакана сметаны,
• свекольный квас,
• 3 огурца,
• 15-30 раков,
• 4-6 яиц,
• 1/2 лимона,
• соль,
• укроп (черный перец),
• зеленый лук-сеянец

Способ приготовления:
Горсть укропа и зеленого лука-сеянца растереть с солью. Взять молодого свекольника и несколько штук мелкой молодой свеклы, вымыть, сварить, откинуть на дуршлаг, очень мелко порезать, сложить в суповую миску. Влить 2-4 стакана свежей сметаны, развести по пропорции вскипяченным свекольным квасом или кипяченой остывшей водой, чтобы всего вышло 9 стаканов; положить крутых разрезанных на несколько частей яиц, нарезанных мелкими четырехугольными кусочками свежих огурцов, раковых шеек, укроп, ломтики лимона, соль, немного перца и кусок льда. Приготовить на тарелке мелко наколотый лед, чтобы каждый мог класть его себе в тарелку. В этот хлодник можно добавлять процеженный, холодный, без малейшего жира, крепкий бульон. На юге в этот хлодник добавляют даже вареное мясо, нарезанное мелкими кубиками.