|
Количество порций:
Время приготовления:
Способ приготовления:
В любом застолье, в домашнем ли кругу или на обеде с гостями, это блюдо - яркое, ароматное, аппетитное - сразу привлекает к себе внимание и пользуется неизменным успехом. К тому же готовится просто, из обиходных продуктов и, будучи порционным, очень удобно в употреблении. Отберите одинаковые по величине, достаточно крупные картофелины правильной формы. Тщательно их промойте, обсушите, а дальше на выбор: либо очищайте кожуру, либо оставьте в мундире. Теперь отварите или запеките картофель до полуготовности, дайте остыть и приступайте к выборке «гнезда» под начинку. Если клубень круглый, срежьте у него верхушку, подровняйте донышко для устойчивости и специальной выемкой, тонкой чайной ложкой или острым ножиком выскоблите внутри полость, оставив целыми стенки толщиной в несколько миллиметров. Если же картофелина продолговатая, уложите ее, как ей удобнее, срежьте верхнюю часть и уже отсюда начинайте выборку. А можно разрезать клубень пополам или придать ему форму цилиндра, удалить сердцевину и поместить туда начинку. Затем нафаршированные клубни нужно довести до готовности в разогретой духовке. Что касается начинки, то она может быть самой различной. Вот лишь несколько при меров (пропорции основных ингредиентов достаточно произвольные).
Картофельные кораблики с огородной зеленью. Промытую, мелко нашинкованную и при необходимости ошпаренную зелень посолите, поперчите или сбрызните лимонным соком и смешайте с рубленым яйцом, картофельной массой, оставшейся при выборке сердцевины клубня, растительным маслом, сметаной или майонезом.
Картофельные кораблики с брынзой или тертым сыром. Брынзу (сыр средней твердости) тщательно перемешайте с вдвое меньшим количеством размягченного сливочного масла, давленым чесноком, тертыми желтками, картофельной массой из середины клубня, измельченной зеленью, посолите и поперчите по вкусу. Брынзу можно брать пополам с жирным творогом.
Картофельные кораблики с яйцами, луком и капустой. Мелко нашинкованный репчатый лук обжарьте, капусту отварите и измельчите. Все перемешайте, добавьте рубленое яйцо, оставшуюся картофельную массу, зелень, заправьте по своему вкусу маслом, сметаной или майонезом.
Картофельные кораблики с соленой рыбой. Рыбное филе дважды пропустите через мясорубку, добавьте творог, сметану, измельченные яичные желтки, картофельную мякоть из середины клубня, мелко нашинкованный зеленый лук, посолите, поперчите, чуть подсластите и все хорошо перемешайте, а еще лучше - взбейте, чтобы получилась однородная пышная масса.
Картофельные кораблики с грибами. Вареные, консервированные или предварительно вымоченные сухие грибы измельчите и поджарьте на масле. В другой сковороде спассеруйте нашинкованный репчатый лук до розового оттенка, добавьте мелко нарубленные соленые огурцы (без кожуры), картофельную массу, немного муки, соль, перец, специи, а когда мука станет бежевого цвета, разведите грибным отваром до сметанообразной консистенции и пару минут подержите на слабом огне. Теперь этот соус смешайте с подготовленными грибами, измельченными яичными желтками, еще раз прогрейте массу на небольшом огне и дайте остыть.
Картофельные кораблики с мясным фаршем. Нарезанные кусочками вареное мясо, печень, ветчину и т.п. поджарьте вместе с нашинкованным репчатым луком, охладите, смешайте с оставшейся картофельной массой, дважды пропустите через мясорубку, разотрите с желтками, чесноком, пряной зеленью и заправьте майонезом.
Картофельные кораблики с ореховой пастой. Очистите орехи от скорлупы, истолките ядра и перемешайте с пассерованными помидорами или с томатной пастой, размятыми яичными желтками, чесноком, картофельной массой и измельченной пряной зеленью. Можно еще добавить молотое мясо со специями.
|