cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций:
Время приготовления: 90 минут
Вам потребуется:

• На 700-800 г мякоти говядины - 100-150 гшпика,
• 1-2 моркови,
• 1 корень петрушки или сельдерея,
• 1-2 головки репчатого лука,
• масло для обжаривания,
• бульон,
• 2 ст. ложки молотых сухарей из бородинского хлеба,
• 600-700 г картофеля,
• 300 г сметаны,
• лавровый лист, перец горошком, чеснок, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Мякоть говядины нарежьте продолговатыми кусочками поперек волокон, чуть-чуть отбейте и быстро обжарьте на масле, чтобы образовалась аппетитная корочка. Ломтики картофеля тоже обжарьте, отдельно спассеруйте кружочки лука и корня петрушки. На дно горшочков положите тонкие пластинки шпика, на них - обжаренные кусочки мяса, сверху овощи, посолите, добавьте перец горошком, молотые черные сухари, лавровый лист и залейте мясным бульоном или горячей водой (примерно полстакана на порцию).

Горшочки поставьте в хорошо разогретую духовку и в дальнейшем поддерживайте средний нагрев. Через 30-40 мин добавьте сметану, смешанную с измельченной зеленью укропа (любители острого могут добавить немного давленого чеснока, другие специи), и подержите в духовке еще несколько минут. Мясо перед готовкой можно и замариновать, тогда блюдо в зависимости от маринада приобретет характерный вкус и аромат. Особенно нежное жаркое получается, если мясо предварительно на несколько часов замочить в молоке.