cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций:
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• 1 ст. ложка муки,
• 1/2 ст. ложки масла,
• 2-3 стакана куриного или простого бульона,
• 1-2 рюмки мадеры или 1/2 - 1 стакан белого легкого столового вина,
• 3 желтка,
• полная ч. ложечка сахара,
• 1/2 лимона

Способ приготовления:
Приготовить белый соус, разведя его 2-3 стаканами бульона, в котором варились цыплята, курица, щука, хорошенько прокипятить, положив немного натертой цедры, процедить. 3 желтка взбить с 1-2 рюмками мадеры, или с 1/2-1 стаканом белого легкого столового вина, влить в горячий соус, добавить по вкусу полную ч. ложечку сахара и сок из 1/2 лимона, посолить по вкусу; энергично мешая, сильно нагреть, но не дать вскипеть.