cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций:
Время приготовления:

Вам потребуется:

• 1 ч. ложка готовой горчицы,
• 2 желтка,
• 200 г оливкового масла,
• 1/2 ст. ложки сахара,
• 1-2 ст. ложки уксуса (эстрагон, 1 ст. ложка каперсов)

Способ приготовления:
Взять полную чайную ложку готовой горчицы, 1/2 ст. ложки сахара, немного соли, 2 сырых, но лучше крутых желтка, тереть, пока не начнет густеть; тогда начать прибавлять по ч. ложечке прованского масла до 200 г и по нескольку капель уксуса, не переставая мешать, пока не уйдет все указанное количество оливкового масла и пока соус этот не превратится в густую" пену; тогда можно положить ложку каперсов или мелко нарезанного эстрагона.