cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 5
Время приготовления: 45 мин

Нам потребуется:

• 1,5 кг цветной капусты
• 200 г муки
• 2 стакана сметаны
• 150 г масла сливочного
• 4 яйца
• сода на кончик ножа
• сахар и соль по вкусу.

Для соуса:

• 80 г масла
• 4 желтка
• 1 стакан бульона
• сухое белое вино
• сок 1 лимона
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Яйцо взбить и добавить по 1 ложке сметаны и муки, затем соду, соль и сахар по вкусу. Сваренную цветную капусту, разделенную на небольшие кочешки, обмакивать (насаживая кусочки на вилку) в тесто и жарить в раскаленном масле.
Соус.
Бульон с вином сильно подогреть. Масло с желтками хорошо взбить на паровой бане, непрерывно взбивая и тонкой струйкой вливая бульон, смешанный с вином. Добавить лимонный сок и соль. Когда соус загустеет, сразу снять и подавать.