cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2-4
Время приготовления: смотри рецепт

Вам потребуется:

• 2 1/2 стакана, т. е. 400 г, чечевицы,
• 2 луковицы,
• 2 моркови,
• 2 порея,
• 200 г ветчины,
• 100 г сливочного масла,
• (1/2 стакана малаги)

Способ приготовления:
Чечевицу перебрать, замочить в теплой воде, вскипятить без соли, снять накипь, положить сырой ветчины, 2 очищенные луковицы, 2 моркови, 2 порея, залить бульоном, вскипятить, поставить в духовку на 2 часа, чтобы упрела до мягкости. Потом вынуть ветчину и коренья, а горячую чечевицу протереть сквозь сито. За 15 минут до подачи смешать ее со сливочным маслом, развести вскипяченной малагой или бульоном; тут только по вкусу посолить. Подавать с греночками.

Если этот соус подается с жарким, то достаточно 1 1/2 стакана чечевицы и прочего соразмерно этой пропорции.