cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 5-7
Время приготовления: 90+ мин

 
Нам потребуется:

• 10 яиц
• 3 стакана муки
• 600 г сметаны
• 1 чайная ложка масла для смазывания формы

Для фарша:

• 1 кг свежих грибов
• 150 г сметаны
• 1 ст. ложка масла сливочного
• 1 ст. ложка муки
• 1 луковица
• по 1 ст. ложке рубленой зелени укропа и петрушки
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Желтки растереть деревянной ложкой до побеления, затем попеременно, тщательно растирая, прибавлять ложку сметаны — ложку муки и т. д. Посолить, осторожно смешать с белками, взбитыми в крутую пену. Половину теста положить в раздвижную, смазанную маслом форму, на тесто положить фарш, оставляя по краям кромку теста шириной 2 см. Фарш слегка вдавить в тесто. Сверху выложить остальное тесто, разровнять его смоченными в воде руками, поставить в духовку со средним нагревом и выпекать бисквит на небольшом огне.
Приготовление фарша:  очищенные и промытые грибы опустить в большое количество кипятка, вскипятить, откинуть на дуршлаг. Грибы обсушить, мелко порубить. Лук порубить, обжарить в масле до золотистого цвета, добавить грибы, посолить и жарить на небольшом огне, пока грибной сок не выпарится; добавить муку и, помешивая, обжарить все до золотистого цвета, добавить сметану, зелень, поперчить и посолить по вкусу. Тесто начинять холодным фаршем.