|
Количество порций: 4
Время приготовления: 80 мин. Нам потребуется: 300 г творога средней жирности, 5 яичных желтков, 120 г муки, 100 г тертого пармезана, 2 луковицы шалота, 50 г сливочного масла, 1 веточка свежего розмарина, 80 г свежемороженых белых грибов, 40 мл белого сухого вина, 80 мл сливок жирностью 33%, 80 мл овощного бульона, 20 мл оливкового масла, соль, перец.
Способ приготовления: Замесить тесто из творога, желтков, сыра и муки, добавив по щепотке соли и перца.
После получения гладкого и однородного теста убрать его в холодильник на 30 мин.
Приготовить соус: грибы разморозить, хорошо промыть.
Лук и розмарин измельчить. Сливочное масло растопить в сотейнике,
добавить оливковое, перемешать и разогреть.
Выложить в сотейник лук и розмарин, обжарить, помешивая, до прозрачности и мягкости лука.
Добавить крупно нарезанные грибы, обжарить до золотистого цвета,
влить вино и полностью его выпарить. После этого влить сливки и бульон,
довести до кипения, приправить солью и перцем.
Снять с огня. Из творожного теста скатать небольшие шарики и отварить в кипящей подсоленной воде,
4 мин. Вынуть шумовкой, выложить в сотейник с соусом, прогреть и подавать, посыпав сыром.
|