cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Вам потребуется:

• 640 г пшеничной муки высшего сорта,
• 20 г дрожжей,
• 250 мл молока или воды,
• 30 г сливочного масла или маргарина,
• 1 яйцо,
• 35 г сахара,
• 10 г соли.

Способ приготовления:
Влить в посуду подогретое до 30-35° С молоко или воду, развести там дрожжи, растворить сахар, соль, влить яйцо, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Перед оконча­нием замешивания добавить растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло или маргарин. Хорошо вымешенное тесто должно быть однородным, легко отставать от рук и стенок посуды. Замещенное тесто слегка присыпать мукой, посуду на­крыть чистой салфеткой или полотенцем (но не крышкой!) и поставить в теплое место для брожения на 3 - 4 ч. При брожении теста образуются пузырьки углекислого газа, способствующие его разрыхлению. Но большое содер­жание углекислого газа замедляет процесс брожения, поэто­му тесто нужно периодически вымешивать, обминать. Первую обминку провести через 1-1,5 ч после начала брожения (когда тесто поднимется), вторую — через 1,5 ч после первой.