cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: пропорционально количеству ингредиентов
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• 1~1,5 кг дрожжевого безопарного теста,
• приготовлен­ного по основному рецепту
• Для начинки:
• 1 курица (1-1,5 кг),
• 200 г моркови,
• 200 г репчатого лука,
• 100 г корня сельдерея.

Способ приготовления:
Приготовить начинку. Разделанную тушку курицы от­варить целиком имеете с очищенной морковью, сельдереем и луком. Бульон процедить. Куриное мясо отделить от костей и мелко порубить вместе с кожей и потрошками. Сырой репчатый лук очистить, очень мелко нарезать, спассеровать в разогретом курином жире и смешать с измельченным куриным мясом, посолив все по вкусу. Готовое тесто разделить на кусочки, скатать из них шарики и разложить на разделочной доске. Прикрыть их полотенцем и дать постоять не менее 30 мин. Затем раз­делать из каждого шарика круглые заготовки желаемой величины (можно делать как маленькие, так и большие, во всю сковороду), уложить на середи­ну приготовленную начинку. Расстегаи подать с процеженным куриным бульоном, подсоленным по вкусу, этот же бульон следует добавить в начинку расстегаев.