cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: пропорционально количеству ингредиентов
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• 1-1,5 кг дрожжевого безопарного теста, приготовлен­ного по основному рецепту
• Для начинки:
• 800 г мякоти говядины или свинины,
• 100 г маргарина (если мясо постное) или жира,
• 5 сваренных вкрутую яиц,
• 1 яйцо,
• черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:
Приготовить начинку. Мякоть говядины или свинины пропустить через мясорубку, выложить ровным слоем на сковороду или противень и обжарить в горячей духовке. Затем еще раз пропустить через мясорубку, по вкусу посо­лить, поперчить и добавить рубленые вареные яйца. Готовое тесто разделать на кусочки, скатать из них шари­ки и разложить на разделочной доске. Прикрыть их поло­тенцем и дать постоять не менее 30 мин. Затем разделать из каждого шарика круглые заготовки нужной величины, уложить на середину приготовленную начинку. Защипать края так, чтобы посередине продолго­ватого пирожка осталось отверстие, через которое видна начинка. Подготовленные расстегаи уложить на смазанный мас­лом противень свободно, чтобы они не слипались друг с другом. Дать подняться, аккуратно смазать поверхность взби­тым яйцом и выпекать пироги в горячей духовке до готовности.

Поверхность вынутых из духовки расстегаев сразу слегка смазать растопленным маслом и подать их горячими к бульону или как закуску. Особенно хороши эти расстегаи с рюмкой холодной водки.