cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 18 - 25 булочек
Время приготовления: 2 часа 35 мин

Нам потребуется:

• 250 мл кефира (или кислого молока)
• 11 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• 0,5 ч.л. соли
• 8 ст.л. сахара
• 8 ст.л. растительного масла
• 100 г растопленного сливочного масла
• 700 г муки
• 80 г изюма
• 0,25 ч.л. молотой корицы
• щепотка тертого мускатного ореха
• щепотка молотого имбиря
• щепотка соли

для глазури:

• 90 г сахарной пудры
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 яйцо для обмазки

Способ приготовления:

В теплом молоке развести дрожжи, дать подойти в закрытой посуде 10-15 мин. В блюдо вылить кефир, добавить дрожжи, яйца, сахар, соль, растительное и растопленное сливочное масло. Размешать все ингредиенты. Постепенно  всыпать просеянную через сито муку. Тщательно размять тесто. Оставить тесто на 30 мин.
Изюм поместить в маленькую кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Воду слить. Влить 2 ст.л. воды, накрыть и оставить на 30 мин.
Пряности перемешать. Приправить тесто смесью пряностей. В конце вымешивания добавить в тесто изюм.
Тесто выложить и разделить его на несколько равных частей.
Противень смазать жиром. Кусочкам теста придать шарообразную форму, выложить на противень на расстоянии 5 см друг от друга. Яйцо взбить с солью, смазать булочки. Накрыть противень пищевой пленкой и поставить в теплое место расстаиватся - на 1 ч. Духовку разогреть до 220 градусов. Булочки снова смазать яйцом, на поверхности сделать неглубокий надрез в виде креста и поставить в духовку. Выпекать примерно 15 мин - пока корочка не станет золотисто-коричневой.
Готовые булочки украсить глазурью. Для глазури смешать сахарную пудру с лимонным соком.