cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2 - 4
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• 400 г муки,
• 200 г сливочного масла,
• 2 яйца,
• 200 г капусты,
• 2 луковицы,
• перец,
• соль.

Способ приготовления:
Смешать 100 мл воды и 150 г муки (остальную муку использовать при посыпании на стол). Раскатать тесто. На раскатанное тесто положить кружок масла, оно должно иметь диаметр в 2 раза меньше. Раскатать на гладкой доске. Накрыть салфеткой, чтобы не подсохло. Охладить 15 минут. Тесто сложить втрое или вчетверо. Снова раскатать до прежнего диаметра. Накрыть салфеткой и охладить. Повторить процедуру еще 6 раз. Это займет около 2 часов. При этом масло не должно таять или, наоборот, сильно застывать. Раскатать тесто, сделать пирожки. Положить на железный лист, слегка смоченный водой. Намазать верх пирожков водой или желтком, взбитым с водой и маслом.

Для начинки. Капусту нашинковать. Посолить. Через 5-10 минут выжать. Лук мелко нарезать и обжарить. Добавить в капусту и обжаривать до мягкости. Остудить. Яйца сварить вкрутую, мелко нарубить, добавить в начинку. Поперчить по вкусу. Размешать. Нафаршировать начинкой заранее приготовленные пирожки.