cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 8
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• для теста:
• мука пшеничная 8 стаканов
• молоко 2 стакана
• сахар 1/2 стакана
• сахар для посыпки 3 ст. ложки
• масло сливочное 150 г
• яйца 2 шт.
• дрожжи 40 г
• соль
• для сметанной массы:
• сметана 6 ст. ложок
• мука 3 ст. ложки
• масло сливочное 100 г
• соль

Способ приготовления:
Для приготовления теста опарным способом растворите в теплом молоке дрожжи, добавьте 1/2 муки, хорошо размешайте и дайте опаре подняться в теплом месте до увеличения объема в 2 раза. После этого добавьте соль, яичные желтки, растертые с сахаром, перемешайте, всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. В конце замеса добавьте растопленное масло. Хорошо вымешенное тесто не должно липнуть к рукам и стенкам посуды. Тесто накройте салфеткой и поставьте в теплое место для расстойки на 1 1/2-2 часа. В процессе брожения сделайте 2-3 обминки. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, выложите его на посыпанную мукой доску, разделите на жгуты, нарежьте их на куски и скатайте в шарики. Дайте расстоятъся в теплом месте. Из шариков раскатайте лепешки, уложите их на смазанные маслом листы на расстоянии 5-6 см друг от друга и поставьте на 20 минут в теплое место для расстойки. Для сметанной массы соедините ингредиенты и взбейте до однородной консистенции. Шанежки смажьте сметанной массой. Сверху посыпьте сахаром и выпекайте при 230C 12-15 минут.