cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 10
Время приготовления: смотри рецепт

Вам потребуется:

• мука пшеничная 1 кг
• молоко 380 г
• яйца 6 шт.
• масло сливочное 300 г
• сахар 270 г
• дрожжи 50 г
• соль 3/2 ч. ложки
• изюм 150 г
• цукаты 150 г
• орехи 50 г
• ванилин разведенный 7-8 капель
• яичные белки 2 шт.
• сахар 1 1/2 стакана

Способ приготовления:
В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте 1/2 муки, размешайте. Опару накройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения. Когда опара увеличится вдвое, добавьте в нее соль, растертые с сахаром желтки, разведенный в горячей воде ванилин, слегка растопленное масло и оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесите, снова поставьте в теплое место и дайте еще раз подняться до увеличения в объеме в 2 раза. В готовое тесто добавьте обсушенный изюм, нарезанные цукаты, рубленые орехи, перемешайте и осторожно введите взбитые белки. Формы хорошо смажьте маслом, дно закройте промасленным с обеих сторон пергаментом, а стенки обсыпьте мукой. Заполните формы тестом на 1/3, для более плотного кулича - на 1/2 высоты. Поставьте формы в теплое место и накройте полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смажьте верх куличей яйцом и выпекайте при 210С 50-60 минут. Готовые куличи смажьте взбитыми с сахаром яичными белками и посыпьте кондитерской посыпкой.