|
Количество порций:
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:
- 2 кг муки,
- 3 стакана молока или сливок,
- 6 яиц,
- 2/3 стакана сахара,
- кардамон или корица,
- 1 ч. ложка соли,
- 3/4 или 1 1/8 стакана масла,
- 0,3 л молока,
- 40 г сухих дрожжей,
- 2 яйца смазать тесто
Способ приготовления:
Поставить тесто из теплого кипяченого молока или сливок, дрожжей и половины муки, дать слегка подняться в теплом месте. Выбить тесто хорошенько, положить 6 яиц, чайную ложку соли, 2/3 стакана сахара, масла (если тесто заварено на сливках, то 3/4 стакана, если же на молоке, то 1 1/8 стакана масла), месить, пока тесто не будет отставать от рук, дать подняться вторично. Тогда сделать маленькие круглые булочки, не подсыпая муки, а если тесто будет прилипать к рукам, то слегка намазать руки маслом. Класть булочки на лист, намазанный маслом; когда на листе поднимутся, смазать желтком, взбитым с водой, поставить в духовку на 1/4 часа. Вынув, дать им слегка остыть, разрезать острым ножом и снова поставить в духовку, чтобы высохли. Разрезав булочки острым ножом, можно каждую половинку разрезанной стороной обмакивать в молоко или в вино, посыпать тут же сахаром с корицей, класть на лист и высушить. Или уже высохшие сухари покрыть белой или шоколадной глазурью, поставить в духовую печь на несколько минут.
|