cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 4-5
Время приготовления: 1,5 ч

Нам потребуется:

• 1 кг нежирной свинины
• 500 г кислых твердых яблок
• 2 ст.л. сахара
• 1/2-1 стакан сухого белого вина
• сливочное масло
• соль
• перец
• сахар
• мускатный орех

для теста:

• 1/2 стакана муки
• 50 г сливочного масла
• 1/3 ч.л. соли
• 2-3 ст.л. холодной воды
• желток для смазки

Способ приготовления:

Размягченное масло перетереть с мукой и солью, добавить воду, вымесить густое тесто и положить его в холодильник на 30 мин.

Свинину разрезать на дольки 1 см толщиной. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, разрезать пополам, а затем поперек тонкими дольками.

Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить на дно слой мяса, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. На мясо уложить яблоки, посыпать сахаром. Так чередуя слои мяса и яблок заполнить форму до верха. Залить на половину высоты слоев вином, на верхний слой уложить кусочки сливочного масла.

Тесто достать из холодильника и раскатать в тонкий пласт 2 мм толщиной. Края формы смочить водой, накрыть слои яблок и мяса тестом, прижав его к краям формы. Выступающие края теста срезать, а сверху вилкой проделать отверстия. Желток взбить с 2 ст.л. воды и смазать им верх пирога. Поставить форму в духовку на 1,5 ч при 200 градусах.