cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 5
Время приготовления: 90 мин

Нам потребуется:

Начинка:

• 2-4 стакана бульона
• 500г жирной баранины (или другого жирного мяса)
• 2 луковицы
• 50 г сливочного масла
• 500 г картофеля
• 2,5 ч ложки соли
• 1 ч ложка перца

Дрожжевое тесто:

• 4 стакана муки
• 2 яйца
• 1 ч ложка соли
• 2 ст ложки сахара
• 8г сухих дрожжей
• 6 ст ложек растительного масла
• 1 стакан воды

Способ приготовления:

Замесить тесто, оставив при этом один желток для смазки пирожков.
Мясо порезать кубиками со стороной приблизительно 1 см. Очищенный картофель порезать такими же кубиками и сразу положить в холодную воду от потемнения.Лук очень мелко нарезать или натереть на терке.
Смешать вместе мясо, картофель, лук, масло, перец и соль. Тесто разделить на 10 частей. Каждую часть раскатать в круг диаметром 15 см. Выкладывать начинку по очереди на тесто и сразу же защипывать. Если этого не сделать, то отсыревшее тесто будет трудно защипить.
Выкладывать начинку на тесто в форме треугольника. Края теста приподнять с трех сторон и защипать, оставив посередине небольшое отверстие - в него мы добавим бульон. Пирожки выложить на смазанный маслом противень, верх смазать желтком, поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 220°С до готовности около одного часа.
Если в отверстии не будет выдно кипящего сока, нужно долить в отверстие горячий бульон. Готовые эчпочмаки выкладываются на больщое блюдо,а верх смазывается сливочным маслом и в каждый вливается по 1/3 стакана бульона.