cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 2
Время приготовления: 45 мин

Нам потребуется:

• крупный баклажан - 1 шт.
• зеленые оливки без косточки - 100 г
• каперсы - 2 ст. л.
• лук репчатый - 1 шт.
• помидоры - 4 шт.
• сельдерей - 2 стебля
• сахар - 2 ст. л.
• винный уксус - 2 ст. л.
• петрушка - 1 пучок
• оливковое масло
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Сначала моют баклажан, очищают от кожицы и нарезают кубиками. Затем их складывают в миску, солят и оставляют минут на 20. После этого баклажановые кубики промывают и выкладывают на салфетку, чтобы просушить. В разогретое на сковороде оливковое масло кладут баклажаны и обжаривают их 5 минут. Оливки, каперсы, стебли сельдерея промывают и мелко режут. Лук тоже измельчают, а потом все это смешивают с обжаренными баклажанами. Теперь нужно приготовить томатный соус. Помидоры ошпаривают кипятком, чтобы снять с них кожицу, мелко шинкуют и тушат на сковороде 5 минут. Затем к помидорам добавляют соль, сахар, уксус и перец, тушат еще минут 7-10. В конце к соусу добавляют измельченную петрушку. Готовые баклажаны выклыдывают на тарелку, поливают томатным соусом, дают остынуть и ставят в холодильник.

Приятного аппетита!