cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций:
Время приготовления:
Вам потребуется:

• яблоки - 1 кг
• морковь - 1 кг
• лук - 300 г
• помидоры - 1 кг
• перец болгарский - 500 г
• чеснок - 2–3 головки
• томатный сок - 3 л
• специи (перец черный горошком, корица, гвоздика, кардамон) - по вкусу
• соль - 3 ст. л. с верхом
• сахар - 6 ст. л.
• уксусная эссенция - 3 ч. л.
• листья черной смородины, вишни, укроп - 20–30 г

Способ приготовления:
Яблоки можно мариновать не только сами по себе, но и совместно с другими овощами и фруктами. Например, чрезвычайно вкусны маринованные овощи в следующем исполнении.

Яблоки разрежьте пополам, удалите плодоножку и сердцевину, мелкие головки репчатого лука очистите и оставьте целыми, морковь тоже очистите, но не разрезайте, болгарский перец разрежьте пополам и удалите семенную коробочку.

Помидоры остаются целыми, только их нужно в нескольких местах проколоть спичкой или вилкой. Подготовьте томатный сок, в который нужно положить все специи, соль, сахар и уксус.

В литровую банку на дно уложите слой листьев вишни, черной смородины, можно несколько веточек укропа. На слой зелени выложите бланшированные в кипящей воде в течение 2–3 минут овощи и яблоки (помидоры бланшировать не нужно). Между овощами поместите несколько зубчиков чеснока. Все это следует залить кипящим томатным соком. Банки закройте металлическими крышками и стерилизуйте. Стерилизовать литровые банки нужно 30 минут, трехлитровые - 45 минут. После банки закатайте, переверните вверх дном и оберните чем-либо теплым, чтобы они медленно остывали.