cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций: 200 г
Время приготовления: смотри рецепт
Вам потребуется:

• Куры полупотрошеные 204 г,
• желатин 5 г,
• морковь 16 г,
• корень петрушки 12 г,
• лук репчатый 24 г,
• зелень петрушки 3 г,
• яйцо 1/2,
• соль, специи.

Способ приготовления:
Птицу, лучше всего петухов, обрабатывают, промывают и нарубают на порционные куски весом 75-100 г. После этого их закладывают в кастрюлю, заливают водой (из расчета 1,5 л на 1 кг птицы) и варят при слабом кипении, периодически снимая жир и пену. За 25-30 мин до конца варки добавляют подпеченные на плите коренья и репчатый лук. В готовый бульон вводят предварительно замоченный в воде желатин. На порционное блюдо укладывают мясо птицы, отделенное от костей, заливают бульоном, кладут дольки вареного яйца, украшают зеленью петрушки и ставят в холодное место. Для студня птицу можно варить и целиком.