cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций:
Время приготовления: смотри рецепт
Способ приготовления:
Молодые боровики опустить в кипяток; когда 1-2 раза вскипят, откинуть их на дуршлаг и обливать холодной водой, пока не остынут. Тогда дать им как следует обсохнуть, потом сложить в банки, шляпками вверх, пересыпая каждый ряд солью, накрыть сухим кружком, положить сверху пресс. Через несколько дней, если банка будет неполной, добавить свежих фибов, залить растопленным и едва теплым говяжьим жиром или маслом, а лучше всего обвязать вощеной бумагой или пергаментом и держать в холодном, но сухом месте. Перед употреблением намочить фибы на 1 час в холодной воде, а если давно посолены, то вымачивать можно и целые сутки, потом промыть их в нескольких водах. Приготовленные таким образом фибы вкусом почти не будут отличаться от свежих. На ведро белых фибов берется 1 1/2 стакана соли.