cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций:
Время приготовления: смотри рецепт
Способ приготовления:
В сентябре месяце, когда скошенная трава начинает отрастать, тогда и щавель начинает опять расти и зеленеть, собирать его и заготовлять на зиму. Очистить его, промыть, высушить на свежем воздухе, рассыпав на скатерть, сложить в ведерки несмоленого дерева, пересыпая солью. Когда ведерки наполнятся, накрыть щавель кружком, прижать камнем; когда щавель опадет, можно доложить свежего. Держать в холодном месте, но следить, чтобы не мерзло. На 1 1/4 ведра щавеля берется 1 1/2 стакана соли. Перед употреблением щавель надо промыть, порубить, опустить в кипящий бульон незадолго перед подачей.