cafemangalhouse - все о вкусной еде и том, что ее окружает

Количество порций:
Время приготовления: 50 минут

Вам потребуется:

• свежая кровь (не более 1 суток после убоя при хранении на холоде);
• гречневая крупа (лучше темно-коричневая);
• репчатый лук; свиной жир (сало);
• специи - соль, перец, хмели-сунели и другие по вкусу;
• тщательно промытые кишки (несколько раз промыть в проточной воде, потом вывернуть, очень осторожно удалить слизистый слой
• и не менее 30 мин подержать в воде с уксусом).

Способ приготовления:

Рецепт из серии кровяной колбасы, тем не менее все равно интересно. Итак:

Сварить гречневую кашу так, чтобы она рассыпалась, запарить ее с измельченным луком и салом, остудить.

Смешать эту кашу с кровью и специями, чтобы получилась однородная масса.

Нарезать кишки кусками по 30-40 см и у каждого плотно перевязать веревочкой один конец.

Через открытый конец с помощью ложки, рожка, воронки или специальной насадки к мясорубке плотно заполнить примерно на 3/4 каждый кусок кишки и перетянуть веревкой другой конец.

Очень аккуратно опустить эти колбасы в слабокипящую воду и варить около 30 мин.

Вынуть шумовкой готовый продукт и остудить.

Поджарьте эту свежую колбасу на жире - и сразу на стол! А можно, пока колбаса горячая, залить ее топленым жиром в простерилизованной посуде и поставить на хранение в холодном месте.